মিষ্টি ছাড়া বাঙালির কোনও শুভ অনুষ্ঠান হয় না। ভাইফোঁটাও তার মধ্যে অন্যতম। যদি বাড়িতে নিজের হাতে তৈরি মিষ্টি ভাইকে খাওয়াতে পারেন, তার চেয়ে ভাল তো আর কিছু হতে পারে না। আপনাদের জন্য সহজ তিনটে রেসিপি (bhaiduj special desserts recipe) দেওয়ার চেষ্টা করলাম আমরা। কিছুটা চেনা মিষ্টি, কিছু আবার অচেনা স্বাদ। ট্রাই করবেন নাকি?
রাবড়ি-কাজুর চিজ কেক
কাজু খেতে মোটামুটি সবাই ভালবাসে, আর রাবড়ি তো সব্বার ফেবারিট। কিন্তু এই দুটি উপকরণের সঙ্গে আরও কিছু মিশিয়ে তৈরি করে ফেলুন রাবড়ি-কাজুর চিজ কেক। হ্যাঁ খোদ বাঙালী মিষ্টি না হলেও ভাইফোঁটায় একটু অন্যরকম খাবার পরিবেশন করলে ক্ষতি কী? শিখে নিন এই সহজ রেসিপিটি (bhaiduj special desserts recipe)
ভাইফোঁটায় একটু অন্যরকম মিষ্টি (ছবি – ইনস্টাগ্রাম)
উপকরণ
তিনশ গ্রাম কাজু বরফি, তিনশ গ্রাম ক্রিম চিজ, দেড়শ গ্রাম রাবড়ি, একশ গ্রাম চিনি, চারটে ডিম, এক কাপ ময়দা, গারনিশিং-এর জন্য ক্রিম
প্রণালী
১। একটি ট্রেতে চিজ কেক রাখুন।
২। মাঝখানে দিন কাজুকাতলি।
৩। এবার চিজের মধ্যে রাবড়ি, ডিম, চিনি, ময়দা যোগ করুন।
৪। এবার এটা প্রায় ঘণ্টাখানেক বেক করতে হবে।
৫। হয়ে গেলে উপর দিয়ে ক্রিম ছড়িয়ে সার্ভ করে দিন।
আপেল সন্দেশ
আমাদের ছোটবেলার ভাইফোঁটায় এই মিষ্টিটা ছিল ‘মাস্ট’। আপেল সন্দেশ থাকবেই থাকবে। দেখে নিন রেসিপিটি (bhaiduj special desserts recipe)
বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন ভাইফোঁটা স্পেশ্যাল আপেল সন্দেশ (ছবি – ইনস্টাগ্রাম)
উপকরণ
দুটি মাঝারি আপেল (কুরিয়ে নেওয়া), আধ কাপ দুধ, চার চা চামচ গুঁড়ো দুধ, চার চা চামচ চিনি, দুই চা চামচ ঘি, চারটে ছোট এলাচ, পাঁচটা লবঙ্গ, সামান্য লাল ফুড কালার
প্রণালী
১। ফ্রাইং প্যানে ঘি গরম করে কুরিয়ে রাখা আপেল দিয়ে ভেজে নিন।
২। এবারে চিনি, দুধ ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ ফোটান।
৩। দুধ টেনে এলে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে নেড়ে নিন।
৪। এবারে মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে ফুড কালার দিয়ে আরও একবার ভাল করে নেড়ে আঁচ বন্ধ করে দিন।
৫। একটু ঠান্ডা হয়ে এলে আপেলের আকারে গড়ে নিন। উপরে একটা করে লবঙ্গ বসিয়ে পরিবেশন করুন।
গাজরের লাড্ডু
এই সময়ে বাজারে গাজর ভালই পাওয়া যায়, তা দিয়েই না হয় তৈরি করে ফেলুন লাড্ডু। গাজরের হালুয়া তো অনেক খেয়েছেন, এবার না হয় ভাইফোঁটায় ভাইকে এই মিষ্টিটি খাওয়ালেন। শিখে নিন এই সহজ রেসিপিটি (bhaiduj special desserts recipe)
গাজরের হালুয়া না, ভাইফোঁটায় বরং বানিয়ে ফেলুন লাড্ডু (ছবি – ইনস্টাগ্রাম)
উপকরণ
এক কেজি গাজর (কুচিয়ে রাখা), এক কাপ দুধ, আধ কাপ চিনি, আধ কাপ কনডেনসড মিল্ক, দুই টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ, আধ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, আধ কাপ ছানা (জল ঝরানো), তিন টেবিল চামচ ঘি, ইচ্ছেমত ড্রাই ফ্রুট কুচি
প্রনালী
১। একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে কুচিয়ে রাখা গাজর, চিনি ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভাজতে থাকুন।
২। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে আর ঘিয়ের সুগন্ধ বেরোলে দুধ ঢেলে দিন আর আঁচ কমিয়ে মিনিট কুড়ি রান্না করুন।
৩। গাজর থেকে জল বেরনো বন্ধ হয়ে গেলে তাতে কনডেনসড মিল্ক মেশান ও ভাল করে নেড়ে নিন।
৪। এবারে আরও একটু ঘি দিন। ড্রাই ফ্রুট কুচি আর গুঁড়ো দুধ দিয়ে মিশিয়ে নিন।
৫। মিশ্রণটি বেশ মাখা মাখা হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে ঠান্ডা করে নিন।
৬। এবারে হাতে অল্প ঘি মাখিয়ে মিশ্রণটি দিয়ে গোল গোল লাড্ডু তৈরি করে নিন।
মূল ছবি সৌজন্য – ইনস্টাগ্রাম
POPxo এখন চারটে ভাষায়! ইংরেজি, হিন্দি, মারাঠি আর বাংলাতেও!
বাড়িতে থেকেই অনায়াসে নতুন নতুন বিষয় শিখে ফেলুন। শেখার জন্য জয়েন করুন #POPxoLive, যেখানে আপনি সরাসরি আমাদের অনেক ট্যালেন্ডেট হোস্টের থেকে নতুন নতুন বিষয় চট করে শিখে ফেলতে পারবেন। POPxo App আজই ডাউনলোড করুন আর জীবনকে আরও একটু পপ আপ করে ফেলুন!