যত বেশি চিনি ঢালবে তত বেশি মিষ্টি হবে, এই কথাটা আমরা বহু জায়গায় বহুবার শুনেছি। রান্নার ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য। তবে সেখানে চিনির চেয়ে তেলের আধিপত্য অনেক বেশি। যত বেশি তেল মশলা তত বেশি সুস্বাদু রান্না (oil free chicken and fish recipes) এই কথা অনেক গৃহিণীই বিশ্বাস করেন। তবে বেশি তেল মশলা শুধু সঙ্গে করে স্বাদ আর গন্ধ নিয়ে আসে না, নিয়ে আসে বাড়তি মেদ, বাড়তি ওজন আর কোলেস্টেরল। আপনি ভাবছেন সেসব তো জানা কথা, কিন্তু তেল ছাড়া কি আর হাওয়া দিয়ে রান্না হবে? খানিকটা তাই হবে! তেল লাগবে না এক ফোঁটাও, অথচ রান্না হবে দারুণ সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। অবাক হচ্ছেন? আমরা নিয়ে এসেছি এমন দুটি মাছ ও মাংসের রেসিপি (oil free chicken and fish recipes), যেগুলো আপনি তেলের শিশি না খুলেই দিব্যি রেঁধে ফেলতে পারবেন।
মালাইদার মুর্গি
এক ফোঁটা তেল ছাড়াই রান্না করে ফেলুন সুস্বাদু মালাই চিকেন (ছবি – ইনস্টাগ্রাম)
উপকরণ: ৫০০ গ্রাম মুর্গির মাংস, এক টেবিল চামচ করে আদা-রসুন বাটা, এক কাপ পেঁয়াজ কুচি, তিন টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম, আধ কাপ দুধ, পরিমান মত এলাচ গুঁড়ো, কসুরি মেথি ও গরম মশলা
প্রনালী
ক) চিকেন ছোট-ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
খ) আদা ও রসুনবাটা এবং সাদা মরিচ দিয়ে ভাল করে ম্যারিনেট করুন অন্তত এক ঘণ্টা।
গ) এবার অন্য পাত্র আঁচে বসিয়ে তাতে ফ্রেশ ক্রিম, পেঁয়াজ কুচি, আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সতে করুন।
ঘ) পেঁয়াজ নরম হলে এর মধ্যে ম্যারিনেট করা মাংস একটু দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন। (oil free chicken and fish recipes)
ঙ) এবার এর মধ্যে এলাচ পাউডার, আদা বাটা, কসুরি মেথি পাউডার আর গরম মশলা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
চ) সাত থেকে দশ মিনিট পর নামিয়ে নিন।
তেঁতুল ও নারকেল দিয়ে মাছের ঝোল
এক ফোঁটা তেল ছাড়াই রান্না করে ফেলুন সুস্বাদু মাছের ঝোল (ছবি – ইনস্টাগ্রাম)
উপকরণ: এক কাপ জল, তিন টেবিল চামচ তেঁতুল, অর্ধেক নারকেল কোরা, এক চা চামচ করে লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, তিন-চারটে কাঁচা লঙ্কা, এক কাপ পেঁয়াজ, একটি গোটা টোম্যাটো, আপনার পছন্দের মাছ, দশ-বারোটি কারি পাতা
প্রণালী
ক) তেঁতুল এক কাপ জলে ভিজিয়ে রাখুন।
খ) কাঁচা লঙ্কা, টমেটো আর পেঁয়াজ কুচিয়ে রাখুন।
গ) নারকেল কুরিয়ে রাখবেন আগে থেকে।
ঘ) এবার এই নারকেলের সঙ্গে লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ আর মরিচ একসঙ্গে মিশিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করুন।
ঙ) এই পেস্টের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে আরও একবার ব্লেন্ড করুন। পেস্ট বেশি মিহি হবে না।
চ) এবার ভেজানো তেঁতুল ছেঁকে একটা পাত্রে রাখুন।
ছ) এবার আঁচে পাত্র বসিয়ে সেখানে নারকেল পেস্ট, তেঁতুলের জল, কাঁচা লঙ্কা, টমেটো ও নুন দিয়ে সতে (oil free chicken and fish recipes) করুন।
জ) এর মধ্যে মাছ ধুয়ে টুকরো করে ছেড়ে দিন।
ঝ) দশ মিনিট রান্না করুন।
ঞ) নামানোর সময় একটু কারি পাতা ছড়িয়ে দিতে পারেন।
POPxo এখন চারটে ভাষায়! ইংরেজি, হিন্দি, মারাঠি আর বাংলাতেও!
বাড়িতে থেকেই অনায়াসে নতুন নতুন বিষয় শিখে ফেলুন। শেখার জন্য জয়েন করুন #POPxoLive, যেখানে আপনি সরাসরি আমাদের অনেক ট্যালেন্ডেট হোস্টের থেকে নতুন নতুন বিষয় চট করে শিখে ফেলতে পারবেন। POPxo App আজই ডাউনলোড করুন আর জীবনকে আরও একটু পপ আপ করে ফেলুন!