স্বাদে আহ্লাদে স্যালাড (recipes of tasty and healthy salads)

স্যালাড শুনেই অনেকে নাক কুঁচকে দূরে সরে যান। আর অনুষ্ঠানবাড়িতে স্যালাড হলে তো কথাই নেই। ওইটা টপকে আপনি সোজা চলে যাবেন পরের মেনুতে। কেউ ভাবেন স্যালাড খেয়ে পেট ভরিয়ে কী লাভ? আবার কেউ ভাবেন স্যালাড মানেই তো এক গাদা শাক সব্জির পাহাড়। সুতরাং তাতে পুষ্টি থাকলেও স্বাদ কোথায়? ভুল, ভুল, ভুল এগুলো সব ভুল ধারণা আপনার। স্যালাডে আছে পুষ্টি এটা তো মানবেন? তাহলে শুনুন স্যালাড মানেই শাক সব্জির স্তুপ নয়। আর সুস্বাদু স্যালাডের উদাহরণ তো ভুরি ভুরি আছে। তাহলে মরাল অফ দা স্টোরি কী দাঁড়াল? এটাই দাঁড়াল যে আমাদের দেওয়া স্যালাডের রেসিপিগুলো একবার ট্রাই করে দেখুন। স্বাদে আহ্লাদে স্যালাড খেয়ে দেখুনই না একবার(recipes of tasty and healthy salads)।

স্প্রিং স্যালাড

উপকরণঃ ছোট গাজর ১০০ গ্রাম, বিন ১০০ গ্রাম, লেটুস ১ আঁটি, পাঁচমিশালি শাক (পেঁয়াজ শাক, পার্সলে, সেলারি, ধনেপাতা, পুদিনাপাতা) খানিকটা করে, ডিম ১ টা, ড্রেসিং-এর জন্য ভিনিগার ২ টেবিল চামচ, মাস্টার্ড আধ চা চামচ, অলিভ অয়েল ৪ টেবিল চামচ, নুন, মরিচ ও চিনি স্বাদমতো

প্রণালীঃ একটা প্যাঁচওয়ালা জারে ড্রেসিং-এর সব উপকরণ রেখে ভালো করে ঝাঁকিয়ে নিন। গাজর, বিন কাটুন। শাক জলে ধুয়ে শুকিয়ে রাখুন। সিকি কাপ জলে নুন, এক চামচ চিনি দিয়ে গাজর সেদ্ধ করুন। জল ফুটতে ফুটতে শুকিয়ে যাবে। ফুটন্ত জলে বিন দু তিন মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। কিছুটা সেদ্ধ হবে। লেটুসপাতা ধুয়ে পরিবেশন পাত্রে ছড়িয়ে ওপরে গাজর, বিন, শাক দিয়ে ড্রেসিং ছড়ান। একেবারে উপরে ডিমের পোচ রেখে পরিবেশন করুন।

রেনবো স্যালাড

উপকরণঃ আনারস ১ টা, শশা ২ টো, টম্যাটো ২ টো, ভিনিগার ২ চা চামচ, সাদা তেল ১ টেবিল চামচ, সর্ষে গুঁড়ো আদ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, নুন ও মরিচ স্বাদমতো

প্রণালীঃ আনারস লম্বা করে চার টুকরো করুন। পাতাগুলো ফেলবেন না। এবার ধারালো ছুরি দিয়ে আনারসের শাঁসটা লম্বাভাবে কেটে তুলুন। টুকরো করে কেটে আবার সেখানেই ভরুন। শসা, টম্যাটো স্লাইস করে কেটে আনারসের টুকরোর মধ্যে মধ্যে সাজিয়ে ফ্রিজারে রেখে ঠাণ্ডা করুন। অন্যদিকে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ফেটিয়ে রাখুন। ঠাণ্ডা স্যালাডের উপরে এই মিশ্রণ ঢেলে পরিবেশন করুন। পাতাগুলো চারদিকে সুন্দর করে সাজিয়ে দিন।

ভিন্ডি স্যালাড

উপকরণঃকচি ভালো ভিন্ডি বা ঢ্যাঁড়স ৪৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ১ টা, সাদা তেল ৪ টেবিল চামচ, পাতিলেবুর রস ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১টি কোয়া দিয়ে, চিনি এক চা চামচ, নুন ও গোলমরিচ স্বাদমতো

প্রণালীঃ এই স্যালাড তৈরি করতে সময় লাগবে ২০ মিনিট অর্থাৎ সব জোগাড় করে তৈরি করতে এতটাই সময় লাগা উচিৎ। ভিন্ডি পরিষ্কার করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। স্যালাডের জন্য একেবারে কচি ঢ্যাঁড়স দরকার। ঢ্যাঁড়সের টুকরোগুলো গরম ফুটন্ত জলে দিয়ে, একবার জলটা ফুটিয়ে নিন। ঢ্যাঁড়সের টুকরোগুলো থেকে জল ঝরিয়ে নিন। ঢ্যাঁড়স আর পেঁয়াজ কুচি একটি পাত্রে দিয়ে আর সব উপকরণ যেমন লেবুর রস, তেল, রসুন, চিনি, নুন ও গোলমরিচ এতে দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে খেতে দিন।     

  

POPxo এখন ৬টা ভাষায়! ইংরেজি, হিন্দি, তামিল, তেলুগু, মারাঠি আর বাংলাতেও!