স্যালাডে থাক সিউইডসের পুষ্টি (salads with nutritious seaweeds)

প্রিয় বান্ধবী রিমার বিয়েতে জমিয়ে হুল্লোড় হল। কিন্তু তারপরেই বন্ধুদের চোখে জল। কেন? না স্বামীর হাত ধরে রিমা চলল সোজা বেইজিং। হ্যাঁ, চিন দেশের বেইজিং। সে ভালো কথা। বন্ধুদের টাটা করে রিমা তো চলে গেল।কিন্তু এক বছর পরে যখন ফেরত এল পাকা রাঁধুনি হয়ে। এ দেশের রান্না তো আগে থেকে একটু আধটু জানাই ছিল। বেজিং-এ থেকে শিখল চিনে রান্নাও।বন্ধুদের তো চক্ষু চড়কগাছ।কি দারুণ একটা স্যালাড খাওয়ালো সেদিন ওদের। বলল এই সবজি নাকি সমুদ্রে ফলে? আচ্ছা বলুন তো, সমুদ্রের নীচে কখনও সবজি ফলে? কীসব আজগুবি কথা। রিমা কিন্তু এ নিয়ে অনেক পড়াশোনা করেছে। রিমার মতে স্যালাডে যদি সিউইডস যোগ করা যায় তাহলে নাকি তার পুষ্টিগুণ অনেক বেড়ে যায়। এবার থেকে আপনার স্যালাডেও থাক সিউইডসের পুষ্টি  (salads with nutritious seaweeds)  শুনবেন রিমা আর কী কী বলছে…

সি-উইডস কী? (what is seaweeds?)

সামুদ্রিক সবজি বা সি-উইড হাজার হাজার বছর আগে থেকে চিন ও যা জাপানের দৈনিক খাদ্য।এর পুষ্টিগুণ (nutritional value) এত বেশি এবং ক্যালোরি (calorie) কাউন্ট এতটাই কম যে একে আখ্যা দেওয়ুয়া হয়েছে সুপার ফুড হিসেবে।এগুলো সত্যিই সমুদ্রের বক্ষে জন্মায়। সুশি, মিসো স্যুপ এবং স্যামন-অ্যাভোকাডো রোল যদি আপনি ইতিমধ্যে খেয়ে থাকেন তাহলে সিউইডসের স্বাদ আপনার চেনা।   

কী কী সি-উইডস আছে (types of seaweeds)

ওয়াকামে (wakame)

ডলস (dulse)

কেল্প (kelp)

আরামে (arame)

নোরি  (nori)

 

কেন খাব সি-উইডস? (why do we need seaweeds?)

সি-উইডস ত্বকে উজ্জ্বলতা আনে। কারণ এতে আছে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট আর আয়রন। প্রতিদিন সি-উইডস খেলে রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি পায় এবং ত্বকে স্বাভাবিক আভা আসে।এছাড়া থাইরয়েড গ্রন্থি নিয়ন্ত্রণে এবং স্তন ক্যানসার কমানোতেও সাহায্য করে সি-উইডস। তবে এতে প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন থাকে। তাই যাদের হাইপোথাইরয়েড আছে তারা চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ নিয়েই তবে সি-উইডস খাবেন।   

 রেসিপি

ক্রিমি সিসামে সিট্রাস সস সহ কেল্প নুডল স্যালাড (kelp noodle salad with creamy sesame citrus sause)

উপকরণঃ স্যালাডের জন্য

১ প্যাকেট কেল্প নুডল, আন্দাজমতো সিলানত্র (cilantro) (কুচনো), ১ কাপ কুচনো বেবি স্পিনাচ, পাতলা করে কাটা ওয়াটার মেলন র‍্যাডিশ (water melon radish) বা ৪ টে ইস্টার এগ র‍্যাডিশ (easter egg radish), চৌকো করে কাটা অ্যাভোকাডো (avocado), ১ টেবিল চামচ গোমাসিও (gomasio), ১ টেবিল চামচ ডলস ফ্লেক (dulse flake)

কেল্প নুডল,গোমাসিও ও ডলস ফ্লেক কিনতে হলে নীচে ক্লিক করুন

https://www.amazon.in/Gold-Mine-Noodles-16Ounce-Pouch/dp/B00MH7ADM4/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1546409739&sr=8-1&keywords=kelp+noodles

https://www.amazon.in/Eden-Foods-Salt-Gomasio-Ssme/dp/B00DGDJ66C/ref=sr_1_4?ie=UTF8&qid=1546409779&sr=8-4&keywords=gomasio

https://www.amazon.in/Dulse-Flakes-Certified-Vegetables-COhsawast/dp/B005P0WOZE/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1546409837&sr=8-1&keywords=dulse+flakes

সিসামে সিট্রাস সসের জন্য

হাফ কাপ তাহিনি (tahini), সামান্য লেবুর রস, সামান্য কমলালেবুর রস, ১ টেবিল চামচ সাদা মিসোর পেস্ট,  ১ টেবিল চামচ সিসামে তেল, ১ টেবিল চামচ উমে প্লাম ভিনিগার(ume plum vinegar), দেড় ইঞ্চি কুচনো আদা, ১ চা চামচ ডলস ফ্লেক, হাফ চা চামচ সামুদ্রিক লবন, হাফ চা চামচ ক্র্যাকড পিপার, হাফ কাপ জল।

প্রণালীঃ

ভালো করে ধুয়ে ও জল ঝরিয়ে কেল্প নুডল একটা বড় পাত্রে রাখুন। এর মধ্যে সিলানত্র আর স্পিনাচ বাঁ পালংশাক দিন। সস তৈরির সমস্ত উপকরণ ব্লেন্ডারে দিয়ে স্মুদ করে পেস্ট করুন। এবার সস দিয়ে স্যালাড টস করুন।এবার অ্যাভোকাডো ও র‍্যাডিশ বা মুলো দিয়ে হাল্কা করে আবার টস করুন। এর উপরে গোমাসিও ও ডলস ফ্লেক ছড়িয়ে দিন। সবশেষে সিলানত্র দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।      

 

 POPxo এখন ৬টা ভাষায়! ইংরেজি, হিন্দি, তামিল, তেলুগু, মারাঠি আর বাংলাতেও!