Recipes

শিবের মাথায় জল ঢেলে উপোস ভাঙুন এই দুটি সহজ রেসিপি দিয়ে

Debapriya BhattacharyyaDebapriya Bhattacharyya  |  Mar 8, 2021
শিবের মাথায় জল ঢেলে উপোস ভাঙুন এই দুটি সহজ রেসিপি দিয়ে in bengali

বৃষ্টি পড়ে টাপুর-টুপুর, নদে এল বাণ
শিব ঠাকুরের বিয়ে হবে তিন কন্যে দান

মনে আছে, শিবরাত্রির দিন আমার ঠাকুমা এই গানটি গাইতেন। ছোটবেলায় দেখেছি মা, ঠাকুমা – এঁরা সবাই শিবরাত্রির দিন সারাদিন উপোস করে থাকতেন এবং সন্ধেবেলা শিবের মাথায় জল ঢেলে তারপরে সাবু-ফল-দুধ খেয়ে উপোস (2 easy and healthy recipes for shivratri vrat) ভাঙতেন। আমিও গুটিগুটি এগিয়ে যেতাম ওঁদের উপোস ভাঙার সময়ে, সাবু খাব বলে… আজ আর সেসব দিন নেই। কিন্তু এখনও অনেকেই আছেন যারা নিষ্ঠা মেনে শিবরাত্রির উপোস করেন। সারাদিন কিছুই খান না এবং একেবারে শিবের মাথায় জল ঢেলে তারপরে উপোষ ভাঙেন। তাঁদের জন্যই রইল কয়েকটি সহজ রেসিপি (2 easy and healthy recipes for shivratri vrat) যা চটপট তৈরি হয়ে যায় আবার পুষ্টিকরও।

ড্রাইফ্রুট ঠান্ডাই

উপকরণ – এক লিটার ফুল ক্রিম দুধ, আধ কাপের একটু বেশি চিনি, দুটো কেশর, আধ কাপ আমন্ড, আধ কাপ কাজু, আধ কাপ পেস্তা, দুই টেবিল চামচ কাঁচা মৌরি, দুই টেবিল চামচ পোস্ত, দুই টেবিল চামচ এলাচ গুঁড়ো, আধ চা চামচ দারচিনি গুঁড়ো, আট-নয়টি গোলমরিচ

প্রণালী

ক) প্রথমেই কিছুটা করে আমন্ড, কাজু, পেস্তা নিয়ে গ্রাইন্ডারে খুব ভাল করে গুঁড়ো করে নিন।

খ) এবারে ওই পাউডারের সঙ্গে কাঁচা মৌরি, পোস্ত, গোলমরিচও দিয়ে ভাল করে গুঁড়ো করে নিন। কোনওরকম দানা যেন না থাকে।

গ) এবারে ওই পাউডারের সঙ্গে আধ কাপ দুধ মেশান এবং একটি ঘন পেস্ট (2 easy and healthy recipes for shivratri vrat) তৈরি করুন। আপনার ঠান্ডাই তৈরি হয়ে গেল। এটি আপনি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন পরে আবার ব্যবহার করার জন্য।

ঘ) এবারে একটি ভারী পাত্রে দুধ বসিয়ে তার মধ্যে চিনি দিয়ে দিন। কম আঁচে রাখবেন যাতে পাত্রের তলা পুড়ে না যায়। একটি চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণ গলে যাচ্ছে।

ঙ) এবারে কিছুটা ঠাণ্ডাই মিক্স মিশিয়ে কম আঁচেই আবার ভাল করে নেড়ে নিন এবং আঁচ বন্ধ করে মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন।

চ) ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন প্রায় দুই-তিন ঘন্টা।

শিবরাত্রির উপোসের (2 easy and healthy recipes for shivratri vrat) পর ঠান্ডা ঠান্ডা ঠান্ডাই দিয়ে গলা ভেজাতে খুব একটা খারাপ লাগবে না।

পুষ্টিকর সাবুর খিচুরি

উপকরণ – এক কাপ সাবু দানা, একটি গাজর (খুব ভাল করে কোচানো), আধ কাপ বিনস (খুব ভাল করে কোঁচানো), আধ কাপ মটরশুঁটি, একটি কাঁচা লঙ্কা (খুব ভাল করে কোচানো), গোটা গরম মশলা (দুটো লবঙ্গ, তিনটে এলাচ, একটা তেজপাতা, ছোট এক টুকরো দারচিনি), এক চা চামচ আদাবাটা, সামান্য পরিমাণে আমন্ড, কাজুবাদাম, কিশমিশ, নুন ও চিনি স্বাদ অনুযায়ী, সামান্য ঘি

প্রণালী

ক) এই রেসিপিটি (2 easy and healthy recipes for shivratri vrat) তৈরি করার আট থেকে নয় ঘন্টা আগেই সাবুদানা জলে ভিজিয়ে রাখুন।

খ) যে পাত্রে খিচুরিটি রান্না করবেন তাতে সামান্য ঘি দিয়ে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন এবং কুচিয়ে রাখা সবজিগুলো দিয়ে মিনিট দশেক নাড়াচাড়া করে নিন।

গ) এবারে আদা বাটা দিয়ে আরও একটু নাড়াচাড়া করে ভিজিয়ে রাখা সাবু দানা দিয়ে দিন। বেশ ভাল করে একটু কষিয়ে নিয়ে আমন্ড ও কাজুবাদাম দিন। পরিমাণ মতো নুন, চিনি এবং জল দিয়ে মিনিট দশেক ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।

আপনি যদি প্রেশার কুকারে এই রান্নাটি করেন তাহলে একটি হুইসিল বাজলে আঁচ বন্ধ করে দিন।

শিবরাত্রির উপোস ভাঙার পর (2 easy and healthy recipes for shivratri vrat) এই পুষ্টিকর ও সুস্বাদু খাবারটি খেতে আপনার ভালই লাগবে।

মূল ছবি সৌজন্য – ইনস্টাগ্রাম 

POPxo এখন চারটে  ভাষায়! ইংরেজি, হিন্দি, মারাঠি আর বাংলাতেও!       

You Might Also Like

Mahashivratri wishes in English

 

বাড়িতে থেকেই অনায়াসে নতুন নতুন বিষয় শিখে ফেলুন। শেখার জন্য জয়েন করুন #POPxoLive, যেখানে আপনি সরাসরি আমাদের অনেক ট্যালেন্ডেট হোস্টের থেকে নতুন নতুন বিষয় চট করে শিখে ফেলতে পারবেন। POPxo App আজই ডাউনলোড করুন আর জীবনকে আরও একটু পপ আপ করে ফেলুন!