দিন-দিন যেভাবে গরম বাড়ছে, তাতে মানুষের অসুস্থ হওয়ার আশঙ্কাও ক্রমশ বেড়ে চলেছে, আর এই গরমের হাত থেকে বাঁচতে যে-কোনও ঠান্ডা পানীয় যেন অমৃত! বেশিরভাগ সময়েই অবশ্য আমরা বাজারচলতি কোল্ড ড্রিঙ্ক পান করে তেষ্টা মেটাই, যদিও আমরা সকলেই জানি যে, Cold Drink বা নরম পানীয় স্বাস্থ্যের পক্ষে একটুও ভাল না। আগে গরমকালে কারও বাড়ি গেলে অথবা বাড়িতে কোনও অতিথি এলে প্রথমেই তাঁকে শরীর ঠান্ডা করার জন্য সরবত দেওয়ার একটা চল ছিল। আজকাল অবশ্য সে চল উঠে গিয়ে নরম পানীয়ই সে জায়গা দখল করেছে। তবে এখনও কারও-কারও বাড়িতে সরবত (Homemade Summer Drinks) পরিবেশনের চল আছে, বিশেষ করে গরমকালে। গ্রীষ্মের প্রবল দাবদাহ থেকে শরীরকে একটু ঠান্ডা করতে রইল কয়েকটি সহজ এবং কয়েকটি ফিউশন সরবতের হদিশ। তবে তার আগে একবার জেনে নেওয়া ভাল যে, এই ধরনের Summer Drinks আমাদের জন্য ঠিক কতটা উপকারী।
Table of Contents
আরো পড়ুনঃ নিয়মিত আখের রস খাওয়ার উপকারিতা
গরমকে মাত দিতে এই ৫টি ঘরোয়া সরবত অতুলনীয় (5 Best Homemade Summer Drinks)
যতই আপনি রেস্তোরাঁর দামি কুলারস বা মকটেল খান না কেন, বাড়িতে তৈরি করা সরবতের (Homemade Summer Drinks) স্বাদই আলাদা! একথা মানবেন তো? সেজন্যই রইল খুব সহজ ৫টি ঘরোয়া সরবতের রেসিপি।
১। জলজিরা সরবত (Jaljeera Drink)
গরমে জলজিরার উপকারিতা (Benefits of Jaljeera Water)
জলজিরার সরবত যে শুধু সুস্বাদু তা নয়, শরীর সুস্থ রাখার ক্ষেত্রেও কিন্তু জলজিরার বেশ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা আছে –
- শরীর থেকে টক্সিন দূর করে
- ঋতুস্রাবের সময়ে তলপেট এবং কোমরের ব্যাথা কম করতে সাহায্য করে
- শরীরে জলের চাহিদা মেটায়
- হজমে সাহায্য করে
- বমিভাব দূর করে
- গ্যাস-অম্বল দূর করতে সাহায্য করে
- ওজন কমাতে সাহায্য করে
কীভাবে তৈরি করবেন এই সরবত (Ingredients)
জলজিরার সরবত (Summer Drinks) তৈরি করা খুব সহজ। আপনি চাইলে প্যাকেটের জলজিরা পাউডার ব্যবহার করতে পারেন, তবে তাতে গরমকে মাত দিতে কতটা সক্ষম হবেন ঠিক বলতে পারছি না। আমাদেরকে জিজ্ঞেস করলে বলব, বাড়িতে তৈরি করুন, খুব একটা খাটনি নেই। এই রেসিপিটি তৈরি করতে যা যা লাগবে –
- কুঁচিয়ে রাখা পুদিনা পাতা – আধ কাপ
- কুঁচিয়ে রাখা ধনে পাতা – আধ কাপ
- হিং – এক চিমটে
- শুকনো খোলায় নেড়ে নেওয়া জিরে গুঁড়ো – আধ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- বিটনুন – ১ চা চামচ
- শুকনো আদা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- আমচুর পাউডার – ১ চা চামচ
- দুটো মাঝারি আকারের লেবুর রস
- নুন – স্বাদ মতো
- বরফকুচি দেওয়া ঠাণ্ডা জল – ৪ কাপ
প্রণালী (Method)
জল এবং লেবুর রস বাদে বাকি সব উপকরণ একটা ব্লেন্ডারে দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। একটা স্মুদ পেস্টের মতো তৈরি করে নিতে হবে। এবারে একটা পাত্রের (বড় জগের মতো পাত্র হলে ভাল হয়) মুখে ছাঁকনি দিয়ে ওই পেস্ট ঢেলে দিন। ওপর থেকে জল ঢালতে থাকুন। আপনার জলজিরার সরবত তৈরি। ছেঁকে নেওয়া সরবতে লেবুর রস মিশিয়ে তপ্ত গরমে পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা জলজিরার সরবত!
২। লেবুর সরবত (Lemon Juice)
গরমে লেবুর সরবতের উপকারিতা (Benefits of Lemon Juice)
এই অসহ্য গরমে যখন আমাদের সবারই হাঁসফাঁস অবস্থা, তখন একগ্লাস ঠাণ্ডা লেবুর সরবত যেন প্রাণ জুরিয়ে দেয়! তবে নিয়মিত লেবুর সরবত পান করলে কিন্তু আরও অনেক উপকার পাওয়া যায় –
- ওজন কমাতে সাহায্য করে
- পেট পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে
- সারাদিনের এনার্জি পাওয়া যায়
- শরীরের পি এইচ ব্যালান্স ঠিক রাখে
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে
কীভাবে তৈরি করবেন এই সরবত (Ingredients)
বাড়িতে তো সব সময়েই নুন-চিনি-লেবু দিয়ে সরবত করে খান, তবে আজ মিষ্টি সরবতের বদলে বলে দেব কীভাবে তৈরি করবেন টক-ঝাল লেবুর সরবত। দেখে নিন এই সহজ রেসিপিটি। এই সরবত (Summer Drinks) তৈরি করতে যা যা লাগবে –
- লেবুর রস – আধ কাপ
- কুচোনো আদা – ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা লঙ্কা – ১টি (মাঝারি আকারের)
- জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- চিনি – ১ টেবিল চামচ
- জল – ২ কাপ
- বরফ কুচি – আপনার যতটা ইচ্ছে
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
প্রণালী (Method)
জল বাদে বাকি সব উপকরণ ব্লেন্ডারে দিয়ে ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন। এবারে তাতে জল মিশিয়ে নিন এবং ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। এবারে প্রতিটি গ্লাসে বরগ কুচি দিয়ে ছেঁকে নেওয়া সরবত পরিবেশন করুন।
৩। দইয়ের ঘোলের সরবত (Yogurt Drink/Ghol)
গরমে দইয়ের ঘোলের সরবতের উপকারিতা (Benefits of Yogurt Drink)
গরমকালে দুপুরে খাওয়ার পর টক দই খাওয়ার একটা রীতি প্রতিটি বাঙালি বাড়িতেই রয়েছে। আসলে টক দই শরীর ঠাণ্ডা রাখার সঙ্গে সুস্বাস্থ্যের খেয়ালও রাখে। জেনে নিন ঘোলের উপকারিতা –
- দইয়ের ঘোলে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম
- কোলেস্ট্রল এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে
- গরমে ডিহাইড্রেশন থেকে মুক্তি দিতে দইয়ের ঘোল মোক্ষম দাওয়াই
- অতিরিক্ত মেদ ঝরাতে সাহায্য করে
- পেট ঠান্ডা রাখে
- হজমে সাহায্য করে অম্বল হতে দেয় না
কীভাবে তৈরি করবেন দইয়ের ঘোল (Ingredients)
ঘোল বা ছাঁচ কিন্তু লস্যি নয়। অনেকেই এই দুটো সরবতের মধ্যে গুলিয়ে ফেলেন। ঘোল অনেক পাতলা এবং মিষ্টি হয় না, অন্যদিকে লস্যি ব্যাপারটা বেশ ঘন এবং মিষ্টি স্বাদের। পাতলা দইয়ের ঘোলের রেসিপি তৈরি করতে যা যা উপকরণ লাগবে –
- দই – ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা লঙ্কা – ১ টি
- কারিপাতা – ২/৩ টি
- রক সল্ট অথবা বিটনুন – ১ চিমটি
- একটা মাঝারি আকারের লেবুর অর্ধেকটার রস
- নুন এবং চিনি – সামান্য
প্রণালী (Method)
প্রতিটি উপকরণ ব্লেন্ডারে ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন। এবারে প্রয়োজন হলে সামান্য জল মিশিয়ে সরবত পাতলা করে নিতে পারেন এবং অতি অবশ্যই বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করবেন।
৪। তেঁতুলের সরবত (Tamarind Drink)
গরমে তেঁতুলের সরবতের উপকারিতা (Benefits of Tamarind Juice)
পাকা তেঁতুলের নাম শুনলেই অনেকেরই জিভে জল চলে আসে। টকটক এই ফলটি যে শুধুই আমাদের রসনাতৃপ্তিতে সাহায্য করে তা নয়, তেঁতুলের কিন্তু অনেক উপকারিতা রয়েছে –
- শরীরে ভিটামিন সি-এর ঘাটতি পূরণ করে
- কোলেস্ট্রলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে
- হ্যাংওভার কাটাতে সাহায্য করে
- তেঁতুলে প্রচুর ফাইবার আছে
- ডায়াবেটিস বা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে
- তেঁতুলে ভিটামিন বি কমপ্লেক্স রয়েছে যা মস্তিস্কের বিকাশে সাহায্য করে
কীভাবে তৈরি করবেন তেঁতুলের সরবত (Ingredients)
গরমকালে দুপুরবেলা বা বিকেলের দিকে বাড়িতে অতিথি এলে আমার ঠাকুমা তাঁকে একটি স্পেস্যাল তেঁতুলের সরবত খাওয়াতেন। তাতে নাকি গরমের তাপ লাগে না এবং পেটের জন্যও বেশ উপকারী। ও হ্যাঁ, ওই সরবত (Summer Drinks) যে অত্যন্ত সুস্বাদু, তা আর বলার অপেক্ষা রাখে না। চট করে দেখে নিন রেসিপিটি –
- বীজ ছাড়ানো তেঁতুল – ২ টেবিল চামচ
- আঁখের গুড় – ২ টেবিল চামচ
- কুঁচিয়ে রাখা পুদিনা পাতা – আধ কাপ
- নুন – এক চিমটে
- শুকনো খোলায় ভাজা জিরে গুঁড়ো – এক চিমটে
- গন্ধরাজ লেবুর রস – খুব সামান্য (সুবাসের জন্য)
- বরফ কুচি – আপনার ইচ্ছে অনুযায়ী
প্রণালী (Method)
বরফ কুচি এবং গন্ধরাজ লেবু বাদে বাকি সব উপকরণ ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। এবারে তাতে পরিমাণ মতো জল মেশান এবং ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। উপর থেকে বরফ কুচি ও গন্ধরাজ লেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশ করুন ঠান্ডা তেঁতুলের সরবত! গরমকে মাত দিতে এবং শরীর জুরোতে এই সরবতের জুরি নেই।
৫। আমপোড়া সরবত (Aam Panna)
গরমে আমপোড়া সরবতের উপকারিতা (Benefits of Aam Panna)
কাঁচা আম খেতে ভালবাসেন না এমন মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে, হয়তো পাওয়াও যাবে না। অনেকেই গরমকালে দুপুরের দিকে কাঁচা আম মাখা খান, অনেকে আবার ডালের মধ্যে কাঁচা আম দিয়ে টক ডাল করে খান তো কেউ বা কাঁচা আমের চাটনি খান। এগুলো সবই গরমকে মাত দেওয়ার জন্য। তবে এই সব রেসিপি আমপোড়া সরবতের কাছে কিছুই না। গরমে শরীর ঠান্ডা রাখা ছাড়াও আমপোড়া সরবতের কিন্তু আরও অনেক উপকারিতা রয়েছে –
এই গরমে বানিয়ে ফেলুন কাঁচা আমের টক-ঝাল নানা পদ
- কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে
- অম্বল থেকে মুক্তি দেয়
- অরুচি দূর করে
- ভিটামিন সি সমৃদ্ধ কাঁচা আম রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা তো বাড়ায়ই, তার সঙ্গে মাড়িও সুস্থ রাখে
কীভাবে তৈরি করবেন কাঁচা আমের সরবত (Ingredients)
- কাঁচা আম – ৪ টি
- কাচা-পাকা পেঁপে – ১ টি মাঝারি আকারের
- বীজ ছাড়ানো তেঁতুলের কাত্থ – ১ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা এবং পুদিনা পাতা – ১ টেবিল চামচ করে (কোঁচানো)
- কাঁচা লঙ্কা – ১ টি
- নুন এবং চিনি – স্বাদ অনুযায়ী
প্রণালী (Method)
গ্যাসে আমগুলো পুড়িয়ে খোসা ছাড়িয়ে আমার পাল্প বের করে নিন। এবারে পেঁপেটিকে ছোট-ছোট টুকরো করে বাকি সব উপকরণ এবং আমের পাল্প একটা ব্লেন্ডারে দিয়ে ভাল করে একটা স্মুদ পেস্ট তৈরি করে তাতে পরিমান মতো জল মিশিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন ঘণ্টা দুয়েক। এবারে ঠান্ডা আমপোড়া সরবত (Summer Drinks) গরমের দুপুরে বা বিকেলের দিকে পরিবেশন করুন বরফ কুচি দিয়ে।
বিদেশি মোড়কে দেশি পানীয় (Some Delicious Desi Drinks To Beat The Heat)
অনেকেই আছেন, যাঁরা আবার একটু ডিটক্স পানীয় পছন্দ করেন। তাঁদের জন্য রইল কয়েকটি দেশি পানীয়ের (Best Summer Drinks In Bengali) রেসিপি। গালভরা নাম শুনে আবার ঘাবড়ে যাবেন না, সব উপকরণই দেশি 😉 গরমকালে হাউজ পার্টি বা কিটি পার্টিতে পরিবেশন করার জন্য পারফেক্ট এই সবকটা Summer Drinks –
১। পিঙ্ক লেমোনেড (Pink Lemonade)
যা যা লাগবে এই রেসিপিটি তৈরি করতে (Ingredients)
- চিনি – ২ কাপ
- জল – ৯ কাপ
- লেবুর রস – ২ কাপ
- ক্র্যানবেরি জ্যুস – ১ কাপ
- বরফ কুচি – যতটা আপনার ইচ্ছে
প্রণালী (Method)
একটা বড় পাত্রে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন এবং ভাল করে চামচ দিয়ে নেড়ে চিনি গুলে নিন। এবারে ঘণ্টাদুয়েক ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করতে দিন। অতিথিরা এলে গ্লাসে বরফকুচি সহযোগে ঠান্ডা পিঙ্ক লেমোনেড পরিবেশন করুন।
২। ওয়াটারমেলন কুলার (Watermelon Cooler)
যা যা লাগবে এই রেসিপিটি তৈরি করতে (Ingredients)
- বীজ ছাড়ানো তরমুজের টুকরো – ৪ কাপ
- চিনি – ১/৪ কাপ
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী (তবে এই সরবতটি কিন্তু টক বা নোনতা নয়, সেকথা মাথায় রেখে নুন দেবেন)
- লেবুর রস – ১/৩ কাপ
- বরফ কুচি – যতটা আপনার ইচ্ছে
প্রণালী (Method)
টুকরো করা তরমুজ এবং বরফের কুচি ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। এবারে একে একে নুন, চিনি এবং লেবুর রস মিশিয়ে আরও একবার ব্লেন্ড করে পরিবেশন করুন ওয়াটারমেলন কুলার। গরমে শরীর এবং রসনা, দুই’ই তৃপ্ত হবে!
৩। ভার্জিন কুকুম্বার কুলার (Virgin Cucumber Cooler)
যা যা লাগবে এই রেসিপিটি তৈরি করতে (Ingredients)
- টুকরো করে রাখা শসা – ৩০০ গ্রাম
- লেবুর রস – ১৫ মিলি
- প্লেন সোডা – এক বোতল
- পুদিনা পাতা – ৩-৪টি
- ক্রাশ করা বরফ – ১৫০ গ্রাম
প্রণালী (Method)
একটি শেকারে (যদি শেকার না থাকে তাহলে একটি মজবুত ঢাকাওয়ালা কাঁচের বোতলে) শসা, লেবুর রস এবং বরফকুচি ভরে ভাল করে শেক করে নিন। এবারে ওই মিশ্রণ একটি গ্লাসে ঢেলে তার ওপরে খানিকটা সোডা ঢেলে দিন। ওপর থেকে ফ্রেশ পুদিনা পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ভার্জিন কুকুম্বার কুলার।
দেশি ককটেল (Superhit Desi Cocktails)
অনেকেরই ধারণা আছে, গরমে অ্যালকোহল পান করলে শরীর আরও বেশি গরম হয়। তবে মাঝেমধ্যে যদি পার্টি করতে ইচ্ছে হয় সেক্ষেত্রে কিন্তু দেশি ককটেল পান (Best Summer Drinks In Bengali) করা যেতেই পারে। এখানে দুটি এমন ককটেলের রেসিপি দেওয়া হল, যার বিদেশি স্বাদে রয়েছে দেশি টুইস্ট –
১। খশ উইথ জিন (Kirsch Cocktail)
যা যা লাগবে এই রেসিপিটি তৈরি করতে (Ingredients)
- খশ সিরাপ – ১৫ মিলি
- জিন – ৪৫ মিলি
- লেবুর রস – ১৫ মিলি
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- স্প্রাইট – আধ কাপ
- বরফ কুচি – আপনার ইচ্ছে অনুযায়ী
- স্লাইস করে কাটা লেবু – ১ টি
প্রণালী (Method)
প্রথমেই ককটেল গ্লাসের অর্ধেকটা বরফকুচি দিয়ে ভর্তি করে নিন। এবারে একে-একে খশ সিরাপ, জিন এবং লেবুর রস দিন। মনে রাখবেন, এটা কিন্তু মেশাবেন না, যেন একটা করে স্তর তৈরি করছেন সেভাবে ঢালতে হবে। ওপর থেকে সামান্য নুন ছড়িয়ে তার ওপরে গ্লাসটা স্প্রাইট দিয়ে ভর্তি করুন এবং পরিবেশন করুন (Summer Drinks) এই সুস্বাদু ককটেল।
২। ভদকা শিকাঞ্জি (Vodka Shikanji)
যা যা লাগবে এই রেসিপিটি তৈরি করতে (Ingredients)
- ভদকা – ৬০ মিলি
- লেবুর রস – ৩০ মিলি
- সুগার সিরাপ – ৪৫ মিলি
- বিটনুন – ১ টেবিল চামচ
- পুদিনা পাতা – ১০টা
- বরফ কুচি – অর্ধেক গ্লাস ভর্তি
প্রণালী (Method)
সবকটা উপকরণ ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে গ্লাসে ঢেলে নিন। এবারে তাতে সামান্য জল মিশিয়ে পরিবেশন করুন! কি, সহজ না?
যদি একান্তই বাড়িতে কষ্ট করে তৈরি করতে ইচ্ছে না করে সেক্ষেত্রে কিন্তু আপনি বাজার থেকে অথবা অনলাইন স্টোর থেকে সিরাপ কিনে নিয়েও এই দারুণ সব সরবতগুলো তৈরি করে নিতে পারেন।
POPxo এখন ৬টা ভাষায়! ইংরেজি, হিন্দি, তামিল, তেলুগু, মারাঠি আর বাংলাতেও!
এগুলোও আপনি পড়তে পারেন
আপনি যদি রংচঙে, মিষ্টি জিনিস কিনতে পছন্দ করেন, তা হলে POPxo Shop-এর কালেকশনে ঢুঁ মারুন। এখানে পাবেন মজার-মজার সব কফি মগ, মোবাইল কভার, কুশন, ল্যাপটপ স্লিভ ও আরও অনেক কিছু!